夏天到了，吃茄子的“季节”又来了。虽然我们一年四季都能看到茄子，但茄子其实是属于夏天的“当季时令”瓜类。
茄子不仅营养丰富，茄子中的维生素E还可以美容养颜、延缓衰老。夏天多吃茄子好处多多。茄子好吃，价格也不贵，一两块钱，就可以让全家吃个过瘾。
茄子的做法有很多，最常见的有：肉沫茄子、红烧茄子、鱼香茄子等。这几种做法吃来吃去，感觉都吃腻了，每次端上桌，家里人都一脸嫌弃。今天，刚好有朋友来家里吃饭，我决定尝试一道新的菜肴--酿茄子。
糖醋味的酿茄子
下面，就把我酿茄子的做法分享给大家。
【准备材料】
茄子2个、猪肉500克、葱3根、姜1小块、蒜2瓣、生抽3克、盐3克、胡椒粉1克、糯米粉100克、生粉10克、鸡蛋1个、啤酒3勺、香醋1勺、白糖1勺、蕃茄酱2勺、食用油适量
【酿茄子做法步骤】
1、猪肉洗净，切成小块，剁成泥，装入碗中备用;葱洗净，切成葱花备用;姜、蒜洗净，切成末备用;
2、肉泥里加入葱花、姜末、蒜末、生抽、食盐、胡椒粉，搅拌均匀;然后再加入生粉、食用油搅拌均匀至上劲，腌制10分钟;
3、茄子洗净，每3mm处切一刀，每隔一刀切断，切成一个茄夹，切好的茄夹放入盐水中泡着备用;
4、取一个茄夹，酿入腌好的肉馅，整齐摆放盘中备用;
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酿好的茄夹
5、取一小碗，加入糯米粉、生粉、鸡蛋、啤酒，搅拌均匀，调成面糊状;
6、锅内倒入食用油烧热，将茄夹逐个放入面糊中转一圈，使茄夹表面均匀挂上面糊，然后快速放入油锅中，炸至两面金黄;
7、捞起炸好的茄夹，油再次加热，倒入茄夹，再复炸一遍，然后捞起沥油，摆入碟中;
逐个放入油锅中炸至两面金黄
8、取一小碗，加入香醋、白糖、番茄酱，盐，水，生粉，搅拌均匀，调成糖醋汁;
9、锅里留少许油，倒入糖醋汁，大火烧开，煮到汤汁浓稠，马上关火，最后把汤汁均匀淋在茄夹上，撒上芝麻、葱花，制作完成。
炸好的茄夹
【烹饪技巧】
1、茄子不要切得太厚，太厚不好入味，影响口感，最好3mm处切一刀，隔刀切断;
2、切好的茄夹一定要用盐水泡着，不然茄夹在空气中会氧化变黑，影响美感;
3、面糊中加入少量啤酒，可以使茄夹炸出来更酥更脆;
4、茄夹最好炸2遍，这样可以防止茄夹凉了之后变软，失掉酥脆感。
糖醋味的酿茄子
今天的酿茄子做得非常成功，朋友连夸好吃，儿子生怕我们吃完了，一连夹了好几块放碗里，最后连盘里的汁，都被儿子拌饭吃光了，真是太开心了。返回搜狐，查看更多